Per la pasta frolla:
Farina 00 250 gr
Farina di grano saraceno 50gr
Burro 150gr
Uova 2
Zucchero 120gr
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Scorza grattugiata di 1/2 limone
Per il ripieno:
Pangrattato 50gr
Burro 1 noce
Mirtilli sciroppati 350gr
Mirtilli freschi o surgelati 150gr
In una ciotola mescolare velocemente il burro con lo zucchero, poi aggiungere la scorza di limone grattugiata e le uova leggermente sbattute ed infine le farine setacciate con il lievito ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto elastico ed uniforme. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo scolare i mirtilli sciroppati e mescolarli con quelli freschi (o surgelati). Far rosolare il pangrattato in una padella antiaderente con la noce di burro.
Stendere i due terzi della pasta frolla sul fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro. Distribuire sulla base il pangrattato e versare sopra tutti i mirtilli. Ricoprire con la pasta rimanente e sigillare bene i bordi.
Infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fin quando la superficie della torta non sarà dorata. Lasciare raffreddare e spolverizzare la torta con lo zucchero a velo prima di servire.